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　　學校食堂承包之速凍食品的管理

　　這幾年，我們飲食行業發展的越來越好了，因為現在我們生活條件好了，對吃的食品也開始慢慢講究了起來，尤其是醫院食堂承包和學校食堂承包，因為這兩個地方一是給病人吃的，一是給學生吃的，所以我們更加需要重視起它們的食品可靠問題，現在我們技術越來越發達了，身邊速凍食品也多了，現在大家就來了解一下學校食堂承包是怎樣進行速凍食品的管理的。

　　水果和蔬菜都是季節性產品，從種植、采摘、包裝再到消費者的餐桌上，需經過多環節、長時間的儲存和運輸，在常溫情況下，易發生變質、變色、異味甚至腐爛的 情況，很容易造成營養成分流失、無法食用，導致巨大的浪費，據統計，目前我國水果和蔬菜在流通環節的損失率在20%左右。同時由于新鮮水果蔬菜不易保存， 無法滿足在特別地域和特別場所從業人員對果蔬產品的消費需求。大力發展學校食堂承包水果和蔬菜速凍加工產品，提高水果蔬菜速凍加工技術是解決以上問題的重要手段。這項新的標準的出臺，可以降低水果蔬菜在運輸過程中的損失，滿足消費者多樣化營養需求，同時大幅度提高這些農產品的附加值。

　　看來我們速凍食品的管理還是非常重要的，現在由于我們冷庫行業的發展，促使這些速凍食品越來越多，速凍食品雖然給我們的食用帶來了便利，但是長時間的冷凍也會造成影響的，所以希望大家在進行學校食堂承包的時候，要注意這些速凍食品的管理，這樣才能保證我們學生的食品食用可靠。